Hoe houd je het brood langer vers

**Er zijn een paar dingen die de groei van schimmels en bacteriën bevorderen en het is het beste om te proberen te voorkomen dat aan deze voorwaarden wordt voldaan om de versheid van het brood te verlengen. De dingen die ik kan bedenken zijn:

• Warmte - Laat het brood niet op een warme warme plaats staan, kamertemperatuur is prima.
• Licht - Probeer het brood op een donkere plaats te bewaren zoals in een broodtrommel of gewoon in een kast uit de buurt van zowel natuurlijk als kunstmatig licht.
• Vocht - Houd het brood uit de buurt van vocht en probeer te voorkomen dat er vocht op het brood terechtkomt, ook dit kan met behulp van een broodtrommel of een kastje met alleen gedroogde spullen zoals pasta. Doe ook altijd de verpakking opnieuw om lucht en vocht buiten te houden.

Dus als het krijgen van een broodtrommel een optie is dan stel ik voor dat, en stel voor dat het uit de buurt van ramen wordt gehouden om te voorkomen dat het door de zon wordt opgewarmd en in een broodsauna wordt veranderd. Bewaar het brood niet in een koelkast omdat dit de snelheid waarmee het brood muf wordt alleen maar zal verhogen, maar het zou schimmelvorming voorkomen - niet echt een goed compromis, maar dat is aan jou.

Het koelen van het brood versnelt de kristallisatie van de zetmeelmoleculen wat een van de belangrijkste redenen is dat brood muf wordt en dit gebeurt veel sneller wanneer het net boven het vriespunt is dan wanneer het op kamertemperatuur is. Zie hier voor details ](http://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html). Ook Sheldon in de Big Bang-theorie zegt het, dus het moet waar zijn.

Zoals je al zei helpt het invriezen veel, want het stopt elke vorm voluit, je zou het moeten ontdooien, maar dit kan met een magnetron in ongeveer 10 seconden of een broodrooster voor een beetje langer (ik ben niet zeker over de specifieke voor die ene, maar het is niet te lang). Je hebt gelijk dat het brood een beetje doorweekt is als het eenmaal ontdooid is, maar als je wild bent voor een broodje, laat het dan gewoon in het broodrooster liggen om te knapperig te worden en het zal je een heerlijk knapperig broodje geven!

Als je zin hebt in een verandering van wit of 5050 brood - probeer dan eens volkoren brood, dit duurt langer om schimmel en bacteriën te ontwikkelen (of in ieder geval duurt het langer voor je het merkt) en is ook gezonder voor je, maar houd er rekening mee dat je het brood nog steeds op een donkere, droge plaats moet bewaren.

Gebruik de vriezer. Het werkt goed. ik weet dat je zei dat je dat niet graag doet, maar dat is wat ik doe.

Als we brood kopen, wat het ook is, als het een paar dagen uit is, zet ik het in de vriezer.

Je hoeft het niet te ontdooien voordat je het gebruikt. Broodjes of je handen zijn meestal genoeg om te ontdooien. Zo niet, laat het dan een paar minuten zitten. Het ontdooit heel snel. Je mag dan wel 15-20 seconden in de magnetron zitten, maar zelfs dat kan te lang duren.

Ik heb nog nooit een doorweektheid ervaren door het te doen op de manier die ik heb gesuggereerd. Breng geen water aan op het brood om het te bevochtigen.

Ik eet niet veel brood, maar ik koop altijd een groot gesneden brood, en ik vries het in, meestal splitsen de zak en bevriezen de helft, dubbel gewikkeld in plastic zakken, het houden van de andere helft in de koelkast. Het is verrassend hoe snel het brood ontdooit - als je maar een paar sneetjes wilt, is het mogelijk om er een paar van een bevroren brood af te kraken, ze in een zak te stoppen en ze zijn binnen 5 minuten op kamertemperatuur ontdooid, en ze zijn ook niet doorweekt. Als ik meer wil, haal ik gewoon de helft die ik heb ingevroren eruit en laat het op natuurlijke wijze ontdooien, duurt waarschijnlijk ongeveer een half uur, en nogmaals, het is niet doorweekt. Wat betekent dat je het eigenlijk niet de hele nacht hoeft te laten liggen, je kunt gewoon ‘s morgens eruit halen wat je nodig hebt als je bijvoorbeeld een broodje mee naar je werk wilt nemen. Natuurlijk, als je toast wilt, kun je het ook gewoon recht in de toaster doen van bevroren.

Ik vries het in omdat ik een hekel heb aan boterhammen gemaakt met brood dat meer dan twee dagen oud is, tegen die tijd is het die lekkere zachtheid alweer kwijt.

Ik bewaar het brood in een plastic zak en zet het in de koelkast (niet in de vriezer). Op deze manier gaat het 2 of 3 dagen langer mee dan wanneer het op kamertemperatuur blijft.

Als je het niet nodig hebt om zacht te zijn kun je het een tijdje in een broodrooster leggen. Het wordt dan droger en dit voorkomt dat er nog 2 dagen of meer schimmelvorming optreedt.

Ik bewaar mijn brood in het plastic dat het binnenkwam, en leg het in een 2 14 inch diepe aluminium bakplaat (de gewone soort die in elke plaatselijke kruidenierswinkel te vinden is). Onze magnetron staat op het aanrecht, onder een muurkast. Er is ongeveer 13 inch ruimte tussen de bovenkant van de magnetron, en de onderkant van de kast, en de magnetron is breed genoeg om de pan en onze broodrooster op te bergen. De ruimte blijft relatief donker, en koel. Sinds ik ons brood daar begon te bewaren, heb ik gemerkt dat niets van dit alles zich ooit vormt, of muf wordt. Mijn vriend en ik, gingen op vakantie voor 2 weken, en kwamen terug naar brood dat was gekocht ongeveer 2 weken voor het vertrek (1 maand oud) dat geen schimmel had! Nu, vanwege dit, hou ik de data waarop het brood is gekocht nauwlettend in de gaten, zodat we geen oud brood lol eten.

Niet invriezen!

Bewaren in een gesloten plastic zak in een niet-vriesvak van de koelkast vanaf de eerste dag. Wanneer er waterdruppels in het zakje verschijnen, of wanneer het brood te nat en te zwaar aanvoelt voor uw smaak, laat het zakje dan een dag of meer open. Dit helpt omdat koude lucht een lage luchtvochtigheid heeft.

Deze behandeling houdt uw brood minimaal een week eetbaar. Geen schimmelvorming meer.

(ik doe dit al vele jaren, met allerlei soorten brood, en weet niet eens meer hoe oudbakken of beschimmeld brood er uit ziet. Waar die onnozele verhalen over afkoelen vandaan komen, weet ik eerlijk gezegd niet).

Ik leg het brood niet in de vriezer - maar ik bewaar het in schone, droge vrieszakken met ritssluiting op een koele tot koude plaats. Ik gebruik echter ook traditioneel gefermenteerde zuurdesembroodjes en dat maakt een groot verschil. Het geld dat ik besteed aan brood zoals ik dat beschreef is van dezelfde waarde, gezien het feit dat ik het nooit weg hoef te gooien omdat het langer meegaat dan het brood van mindere kwaliteit. Dit soort broden hebben minder kans om in zo'n korte tijd te schimmelen of muf te worden - het duurt meestal meer dan een week om te beginnen met uitdrogen of tekenen van bederf te vertonen.

Hier is een van de hack die we oefenen om het brood als nieuw te voelen, elke keer als we het hebben. Als je meer brood koopt dan je wilt, neem dan je 3-4 sneetjes en bewaar de rest in de diepe koelkast. Als je ze wilt, neem ze dan nadat je ze in de oven hebt bewaard. Het zal vers zijn als nieuw.

Ik hou van stokbrood, maar eet het meestal maar een keer per week, dus een stokbrood wordt muf tussen de maaltijden door. Wat ik doe, en dat werkt mooi voor mij, is dit: als ik klaar ben om nog wat meer stokbrood te eten, snij ik het stuk af dat ik van plan ben te eten, maak een papieren handdoekje licht vochtig (of je kunt een handdoek of gezichtsdoek of Handiwipe gebruiken), helemaal niet druipend nat, gewoon licht vochtig (goed uitwringen), dan wikkel ik het brood erin, doe het 30 seconden in de magnetron, en pak het uit. De magnetron dwingt het brood om het kleine beetje vocht in de handdoek op te nemen, waardoor het brood weer springlevend en vers wordt. Ik heb dit ook met gesneden brood gedaan, met succes. De sleutel is om de handdoek of doek slechts lichtjes te bevochtigen. Veel succes!

Ik koop altijd een groot pak brood, maar ik consumeer het niet dagelijks. Wat ik dus doe is dat ik mijn brood in de koelkast bewaar (niet in de vriezer) maar ik zorg ervoor dat het niet strak verpakt is. Het pakje moet zo worden opgevouwen dat er wat lucht doorheen kan stromen. Zorg er ook voor dat je het brood dat je wilt eten meeneemt en de rest direct in de koelkast bewaart. Als het brood in wisselende omstandigheden wordt bewaard (koud in de koelkast, warm buiten), gaat het niet langer mee.

Ik heb La Brea Organic Wheat loaf Non Gmo geroosterd en het heeft een vleugje zure deegsmaak en het is een brood dat niet alleen extra aangenaam is voor de ogen, maar de smaak is prikkelend tot het punt dat mijn PB&J-sandwich smaakte als een voedsel dat ik voor de eerste keer probeerde. Ik vries het brood in zijn originele verpakking in of sluit de diepvrieszakjes af met een rits, voeg mijn bevestigingen toe en laat het een paar seconden opstijven en het smaakt net zo vers als de dag dat het werd gemaakt. Het is niet verbrand in de vriezer en ook de smaak, textuur of smaak is niet veranderd in welke vorm dan ook. La Brea is te vinden bij Harris Teeters. De mijne is gesneden. Ik ben een regelmatige burger die op zoek was naar biologisch en La Brea is buitengewoon. De bevestigingen worden aangebracht zodra ik het uit het zakje haal en begin met het fixeren van de sandwich. Het duurt maar een paar seconden voordat het brood ontdooid is. Ik vind met betrekking tot broden gemaakt grote partijen zoals gevonden in supermarkten bevriezing geeft precies hetzelfde resultaat.

Bevries het brood, en gebruik een broodrooster om het te ontdooien!