We weten allemaal dat vlees tijdens het koken een bepaalde temperatuur moet bereiken voordat we het eten. Deze temperatuur is 160-165°F voor de meeste vleessoorten. Maar wat als ik geen thermometer heb?
Hoe kan ik op betrouwbare wijze bevestigen dat mijn eten goed is gekookt als ik geen thermometer heb?
The Finger Test to Check the Doneness of Meat, door Elise op Simply Recipes
Raw :
Open de palm van uw hand. Ontspan de hand. Neem de wijsvinger van uw andere hand en duw op het vlezige gedeelte tussen de duim en de basis van de handpalm. Zorg ervoor dat uw hand ontspannen is. Zo voelt rauw vlees aan. (Bekijk dit de volgende keer dat je een rauwe biefstuk gaat koken.)
Welldone :
Druk nu zachtjes het puntje van je pink en je duim tegen elkaar. Voel opnieuw het vlezige gedeelte onder de duim. Het moet vrij stevig aanvoelen. Zo voelt goed doorbakken vlees aan als je erop drukt. (Bekijk dit de volgende keer dat je een stuk vlees overkookt.)
Medium :
Druk het puntje van je ringvinger en je duim tegen elkaar. Het vlees onder de duim moet iets meer geven. Dit is hoe vlees gekookt tot een gemiddelde gaarheid aanvoelt.
Medium Rare :
Druk zachtjes het puntje van je middelvinger tot aan het puntje van je duim. Dit is medium zeldzaam.
Rare
Druk het puntje van je wijsvinger tot het puntje van je duim. Het vlezige gebied onder de duim zou behoorlijk wat moeten geven. Dit is hoe vlees gekookt tot zeldzaam aanvoelt. Open je handpalm weer en vergelijk rauw met zeldzaam.
Bronnen: simplyrecipes.com
Illustratie (onbekende herkomst).
Bronnen: simplyrecipes.com
Dit hangt af van het vlees dat je kookt. Kip moet volledig wit zijn, geen roze. Rundvlees hoeft alleen te worden gekookt op oppervlakken die aan de lucht zijn blootgesteld, dus hamburgers moeten worden doorgekookt om er zeker van te zijn dat ze veilig zijn, en biefstukken hoeven alleen aan de buitenkant te worden gekookt. Rundvlees wordt bruin als het gaar is. Varkensvlees mag niet roze zijn en mag niet bloeden als het wordt gesneden. Garnalen worden oranje als ze gaar zijn. Ik denk dat krab dat ook doet, maar ik ben niet 100% op dat. Zoals voor de meeste andere zeevruchten, zou ik het niet proberen zonder een thermometer. Hetzelfde geldt voor kalkoen. Gewoon niet de moeite waard om het risico te nemen om ziek te worden omdat je een “hack” wilt gebruiken en het zonder wilt doen. Zelfs de rode bult thermometers zijn niet betrouwbaar.
Bewerken: De vraag is hoe je kunt zien of het vlees zonder thermometer is gedaan. Een persoon kan naar het vlees kijken om te vertellen, door hoe het is opgesteld. Niets anders dan oogballen zijn nodig. Zonder ervaring in het verleden, kijk naar het vlees terwijl het kookt. Wanneer het vlees niet meer opgemaakt is en er geen rode vloeistof meer uitkomt, is het gaar.
Ik kan naar het vlees kijken en zien of het gaar is door hoe het is opgemaakt. Heel zelden heb ik het mis. Verder geeft de buitenkleur aan of het van medium tot goed gaat.
